第76章 香肠来了（三） (2 / 3)
        最重要的是心态，戒大悲大喜。

        “香肠形态长短相似，完美。填充馅丰满，完美。每根香肠肉馅肥瘦比例完全满足二八比例，完美。煮好的香肠恰到好处的熟。。并未因时间过短不熟，也未因时间过长而破坏了口感，时间掌控力满分。恭喜苏白大大完成任务挑战。”

        苏白早已料到这次他必然成功，笑得坦然。

        “请苏白大大进行下一个种类鸡肉肠的训练。”

        他从冰柜里取出一只比钢毛猪体型小了一圈的大鸡拿出来，利索地将骨肉分离，将杂七杂八的一些鸡头鸡爪清除，将肉放在大盘上。

        将鸡肉剁馅，有了第一次制作香肠的经验，苏白将鸡肉完美地处理好，只是那调味料配方有些不同，整只鸡大部分鸡肉肉质会较为疏松，为了使那鸡更具嚼劲，会在馅料中加入能够增强嚼劲的一些专用蛋白粉。

        苏白一切都处理得很顺利，不过经过一天的尝试，他就成功制作出一碟完美地鸡肉肠来。

        然后是牛肉肠，各种品类复杂的肉肠，混合肠，这一切都难不倒刀功超然，对重量和长度掌控比机器还要精准，这一切都相对简单。终于到了最后一个步骤烤香肠，然而在开烤前还要准备许多东西，例如烧炭，作为帮厨的苏白没少烧柴火，但炭他还是第一次烧。

        扑得一鼻子灰都没点燃，就是弄了许久也没将黑色的炭烧成红色，最后还是直接拍出一团火将那火炭瞬间烧起。

        这才感叹火系修灵师的好处，火怎么也烧得比人家的旺。

        要准备的还有将香肠插入竹签，准备好最重要的烧烤调味料，根据需要，苏白调制除了纯香的，甜辣的，香辣的，特辣的这四种酱料。

        还有至为关键的一桶油酱，这经过特殊香料配比，油与酱汁加水的配合，再烧烤前给香肠淋上这汁，再烤，就不用直接刷油，这既能够减少油腻，有水分又可以很完美地避免香肠被碳火直接灼烧。保证了香肠的鲜嫩口感。

        架上烧烤架，苏白学着里的大师操作起那香肠，最难控制的是烤的时间，把握好那个时机烤出来的肉才是最鲜美的，每种肠的最佳时间都不一样，这很考验他的分心术。

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