第40章 门店发展事宜 (2 / 3)
        关于菜品准备，因为老乡鸡做的是中式快餐连锁，参考的是外来快餐中的肯德基和麦当劳，讲究的是方便快捷的同时兼顾大部分口味，并不以菜品种类和可选性见长，甚至可以通过套餐的捆绑销售，精确定位到具体几种畅销菜品。正因为如此，老乡鸡的菜品筹备工作其实并不难，也没有多么复杂，就那么十几道菜，只要来回不断地实验味道，达到魔都人习惯的口味即可。

        这点，只要店里的几名员工在品尝后觉得OK便可通过，通过后，将各种佐料的投放时间与分量记录下来，以后便可标准化生产这个菜品。

        因为王师傅是厨师，基本不参与门店服务工作，所以这段时间的培训他一点也没有涉入，就是在安安心心地研究菜品，目前“鸡蛋羹”和“酸辣鸡杂”两道菜已经定下了制作标准。

        按照现在的速率，在门店开业前，肯定能完成所有菜品的烹制定标工作。

        “原材料这块，要严把质量关口不能松懈。我们做餐饮，做的就是口碑。”听到卢巧月说起菜品准备工作，齐远忍不住叮嘱道：“前期量少，只能去菜市场采买，等到规模做起来以后，可以直接去农贸集散市场批发过来。”

        说完齐远继续道：“我的目标其实是建立属于企业自己的原材料供应基地。当然全菜品这么做肯定不现实，但是我们的特色菜‘农家老母鸡汤’是完全可以做到这点的。”

        关于这点，在商业策划书的第三个实施阶段里有明确的叙述，这也是未来老乡鸡发展到一定的地步所必须要走的路。

        塑造关于农家有机禽类的文化。。打造完整的鸡品产业链，构建老乡鸡品牌的核心竞争力，让消费者形成固有印象，这是当门店达到一定的数量后立马就要启动的一项工作。

        卢巧月也看过完整的商业策划书，知道老乡鸡未来的发展规划，所以附和地点了点头，说出了自己的打算，“我的想法是先找一家禽类批发商进行合作，等魔都市场布点的差不多了就去临近的苏省、浙省或者皖省寻一家上规模的养殖场专线供给，未来通过收购或者创办从源头上解决禽类配套问题。”

        齐远闻言认同地点了点头。。“这个计划不错，分三步走，有理有节，既不贪功冒进，也不逡巡守旧，符合老乡鸡未来的发展特点，暂时就这么定下来吧。关于菜品这一块，还得你多费些心思，当然也不用事事亲为，可以交待给玉海和明明他们。”

        卢巧月拍了拍自己身上沾染的灰尘，自信地回应道：“菜品这一块其实已经没有什么工作量，大多是王师傅在忙，我们几个只是在味道上把把关而已，说白了就是吃吃喝喝的事情。”

        “说是这么说，但这吃吃喝喝的事情可不简单，可是咱们未来新店开业能否盈利的关键所在，不过有你把持这个关口，我很放心。”说到这里，齐远话锋一转，提起了最后一件重要事情，“那堂食配套的桌椅有没有安排？”

        卢巧月看向齐远，脸上浮起一丝烦忧，“这一块其实相对简单，只要去家具市场采买即可，但是计划书里只提到简约明快四个字，其中风格我有点把握不准。”齐远皱眉，片刻后嘴角一翘，心中有了计较，“这件事你别担心，交给我便可，商业计划书是我写的，在风格匹配上，没人比我更了解，回头你统计下，大概需要多少套桌椅，我去采买就行。当然咱们也不能全部采买活动家具，还得设计一些固定家具诸如卡座什么的，比如沿窗的一排座位就可以这么设计，至于风格，到时候可以直接安排活动桌椅来走。”

        卢巧月听了齐远的安排舒心一笑，由衷感觉，有个合伙人搭把手，一起创业是件很惬意的事情，凡事有人商量不说，关键时刻还能弥补自己的不足。

        接下来，两人又聊了一段时间，大多是关于门店装修及开业筹备的一些事情。见卢巧月皆是安排的妥妥帖帖齐远甚是满意，觉得自己寻找眼前的这位学姐合伙真的太明智了。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》