第129章 蟹粉小笼包 (2 / 4)
        手里只有淀粉，我也只能凑合着用了！半透明的小笼包子。。感觉好像也挺不错！这个我得试试！

        揉好淀粉团，准备好姜水后，胖子我就开始处理起最重要的肉馅了。没有猪肉，只能用兔肉代替。

        “我切，我剁！剁！剁！”

        没有肉皮冻又如何，反正吃的就是这种情怀！不一会兔子肉就被我分解成了细小的肉沫，搓上点盐放在一边备用！

        “蟹粉，蟹粉！”

        一切准备就绪，现在开始了最最最重要的蟹粉熬制环节，这个可马虎不得，我的目光在最大的几只青蟹中游离。

        “就你们两个，一公一母，到了下面也好作伴！”

        蟹粉的熬制一般公母对半开，这也有讲究，一般公蟹的个头比较大，肉自然比较多，但是母蟹熬出的红油则相对多一些，让蟹粉的颜色更加靓丽、好看。

        而青蟹的公母就更好区分了，如果是同时期养殖的，那看个头就成，但对于眼前这种不知道出生年月的，也可以通过其他手段加以区分。比方偷窥它们的肚脐眼！母蟹的肚脐盖一般是圆形或者类型圆形的形状，较宽！而公蟹则显示三角形或者条柱形，狭窄一些！

        “安排上！”

        蒸熟了的大螃蟹，色泽金黄，为了完整的拆解他们，胖子我也是煞费苦心，去除掉青蟹的心肝脾肺肾后，我动用了自己的小铁锤。木有办法，这么厚实的钳子壳，我也是许久未见！

        望着这满满的一盆蟹肉，胖子我有点犹豫，有种准备直接下口的冲动，什么蟹粉不蟹粉的，直接下嘴不一样吃的很爽？

        “胖子啊，生活要有仪式感，你有点追求好伐？”

        “行，行！我追求，我仪式！”

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