第一百七十章 女生宿舍？ (2 / 6)
        白冰雨倒是没那么仔细的去看，斯斯文文的夹起一块红肉送人口中，慢条斯理的嚼碎咽下之后才说道：“与其猜测这些菜是如何做出来的，我建议你们还是尽快吃掉更好。这绝味斋的东西做得快，凉的也快，稍不注意就会失了味道。”

        这话其实是有道理的。好的刀工可以将食材切的更为细薄，这样可以增加食材的表面积，让加热更为快速均匀，节约烹饪时间，保证食材本身的营养和美味不被破坏。另外，因为切片更薄，所以食材吸收佐料的速度也更快、更彻底，可以让大厨用尽量少的佐料产生更强的味觉效果，保证食材的原汁原味同时又不会缺少调味品的味道。

        当然，有优点就会有缺点。

        好的刀工虽然让食材入味更快，但也会让香味流失更快。食材接触空气之后会发生氧化和**，如果是平常的食物，那当然没事，吃饭这会功夫氧化也不会有多明显，跟本无须在意，但这绝味斋的食材很多都是切片极薄的，与空气接触的表面积增加了很多倍，这就导致氧化与**速度也同比例增加。原本要放上几个时辰才会开始变味的食物，绝味斋做出来可能不到一个时辰就会开始出现轻微的味道改变。

        当然，流失的不光是香味，还包括水分、营养，还有最重要的温度。

        总之这绝味斋的东西不能慢慢观赏，必须上桌就吃，而且还不能吃太慢，否则味道就会越来越差。

        有白冰雨提醒之后众人也不研究了，直接开吃，而一旦尝过，不用人催，几人的速度自然就开始不断加快。

        白冰雨和吕萌她们三个感觉这是无上美味，吃的都有些失控了，但天佑却并没有那么夸张的反应。他也觉得这些菜确实不错，穿越以来这几乎是他吃的最美味的一餐，但要说有多惊艳……还真谈不上。

        尽管很多人对现代调味品有所诟病，但不得不承认，那些化学调味剂带来的美味在强度方面远不是天然食材可比的。天佑的这幅身体是从未接触过工业调味剂的，但他的灵魂中有关于地球上那些食物的记忆，加上他平常在清源村无聊的时候也喜欢自己找寻各种佐料的替代品，所以他的味觉远比白冰雨他们更为挑剔。倒不是说天佑吃不了粗茶淡饭，只是在对好东西的评审上他的标准更高一些。

        聚味斋的这些食材是真的很美味，天佑可以确定，这些东西应该都是自种或者野生的，所以在味道方面要远超化肥催化出来的农作物。不过，除了食材的美味，厨师的手艺也是相当不错。其中最特别的一点就是对火的控制。

        这绝味斋的那位仙长也不知道是如何做到的，反正他似乎是可以直接将食材全面而均匀的一次性加热烹熟，这个时间应该非常短暂，因为天佑吃的每一道菜都是水分饱满口感极好。正常烹饪需要加热，多多少少都会让食材中的水分流失一部分，但这绝味斋的食材似乎完全没有这种情况，简直就像是超高温瞬间加热完成的一样。

        不过，虽然对方的刀工、火候、选料都是一等一的水平，可这佐料就……反正很一般，除了盐不错之外，其他佐料几乎可以说少到基本没有的地步。别说什么花椒、肉桂、八角之类的东西，就连洋葱、生姜这样的东西都没有。

        能在佐料只有油、盐、酱、醋、糖的情况下完成这样一桌子美味，这位大厨的水平还真是非同一般，至少天佑觉的换自己的话，顶多也就是不难吃的水平而已。

        美味的食物加上众人都已经非常饿了，所以大家吃的都很快，很快一桌子菜就全都见了底，而其中吃的最多的竟然不是天佑而是白冰倩。这丫头虽然和白冰雨长的一模一样，但自己看其实可以看出来，她比白冰雨是要略瘦一些的。不过虽然人瘦，这食量却是一点都不小，反到是这里最能吃的那个。

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