第1263章 厨神大赛决赛（一） (3 / 6)
        为了给选手充分展现技艺的机会，决赛每一组厨师准备3道菜，上午准备两道，下午一道。

        因为跨度时间比较长，还是需要一点耐心的。

        能够杀进决赛，要么是某个菜系的大佬，要么是从初赛一层一层杀上的狠人。

        每个人都有几把刷子。

        上午的两道菜，必须是各自代表菜系的传统名菜，不允许有任何改进，需要的是最传统的味道。

        考验的还是基本功和火候。

        因为万变不离其宗，必须对菜系的菜有足够的了解，才能做到创新。

        下午的那道菜，就是考验大家的创新能力。

        没有菜系要求，也没有固定的菜式，随便做，只要色香味形都俱佳，创新了还能加分。

        王友金还是比较稳的，拿出两道名菜，三套鸭和松鼠桂鱼。

        极致刀工就如同高深武术，只有手上功夫练到纯熟无比，运刀才能随心所欲、游刃有余。要说到刀工的至高境界，苏菜有不少代表，比如松鼠桂鱼和三套鸭。

        松鼠鱼最难的就是在薄薄的鱼皮上，把鱼肉切成细条，鱼皮不能断，需要厨师极高的专注力和耐心。

        三套鸭需要做到去其骨而留其形，剔、敲、削，刀尖稍微偏一点，皮就破了，整道菜就宣告失败。

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