第1197章 砸场子（二） (1 / 6)
        砸场子（二）

        闽菜，发源于东南省，

        因为靠海，省内多山，因为闽菜以烹制山珍海味而著称。

        比如佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片，鼎边糊，

        这些菜，多以海鲜为主，

        易小海选择的第二道菜，确实少有的，没有用到海鲜的名菜，荔枝肉。

        虽然菜名为荔枝肉，实际上并没有荔枝，主要材料是荸荠和五花肉。

        因为白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，制作之后，形型似荔枝而得名。

        易小海第一个尝了一口，酸甜口，肉很嫩，其它易小海吃不出来。

        还是老规矩，四大金刚评价一下。

        “十字花刀和斜形块剞的深度、宽度正好，刀工很不错，炸制时候火候正好，荔枝的形状很完美，外酥里嫩，不错…”

        “选用的是梅头肉，猪肉后颈这个位置的肉是最细嫩多汁，脂肪分布的很均匀，口感也是最佳，选材上也是下了功夫的。”

        “闽菜刀工严谨，讲究火候，注重调汤，喜用佐料，口味多变，从佛跳墙到荔枝肉，都完美展现了大厨的水准。”

        这一次，王传江皱着眉头，没有开口。

        易小海显然是看出来了。

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