第163章：富顺豆花儿 (2 / 9)
        阿福一拍大腿，恍然大悟。

        “富义街上有卖吧？”阿福随即问道。

        “有的。”梅下雨点头道。

        “哪儿有卖？离这儿最近的一家。”阿福又问道。

        “唔...县衙旁边便有一家卖豆花儿的小铺，应该是离这儿最近的一家。”梅下雨想了想，说道。

        “好！多谢小雨公子，那小的这便去了。”阿福拱手道。

        “义兄要吃豆花儿吗？”小雨急忙将其唤住。

        “不是，似乎是阿珍小姐要吃。”阿福说道。

        “阿姊？她怎么突然想吃豆花儿了？”梅下

        雨不解。

        豆花儿的制作少不了盐卤，在选出优质大豆若干后，用水浸泡，直至刚好泡透即可。随后，再将泡好的大豆与适量清水加入石磨中推细成浆。把推好的浆放入锅内烧开，舀至事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸内。

        若是冬天，便要马上下胆水（盐卤），夏天则要等一会儿再下胆水。

        点豆花儿时，盐卤要装于一个有小缺口的碗内，再拿着碗慢慢往下滴，而右手则持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨，一直刨到垆缸内起鱼籽眼为止。

        所以，即便豆花儿再味美，于富世盐井开凿之前，缺盐的富顺百姓便很少食豆花儿，且蜀地人食豆花儿喜好调成酸辣口味，所以，于缺盐时期，即便将豆花儿做成，其蘸水的口感亦是淡而无味，因此，于当时，食豆花儿者，并不多，除了那些年老掉牙者外。

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