第161章：蜀酒浓无敌 (1 / 7)
        蜀酒浓无敌，江鱼美可求。

        ——杜甫

        “各位贵客，此乃本店的招牌菜肴滚水煮鱼。”

        为众人斟满酒后，小厮又端来一盆红艳艳的滚水煮鱼上来。

        “可是鲢鱼？”梅珍问道。

        “回贵客，正是鲢鱼，今早才从沱江里捞上来的。”小厮笑道。

        “嗯，看起来确实很新鲜。”梅珍点点头。

        “这滚水煮鱼里亦有许多仔姜，你们富顺人怎得这般爱以仔姜为料啊？”有人好奇道。

        “这仔姜与姜又有何区别呢？”又有人问道。

        梅珍笑笑，拿起筷子，捻起一片老姜放于空盘中，又夹起一丝仔姜，指着老姜说道：“此乃老姜，又称隔年姜，皮厚肉坚，味道辛辣，适合驱寒之用

        ，所谓的姜汤，便是由此熬煮而成。它的水分较少，易保存且味足，很适合做调料。”

        “而此乃仔姜，又称嫩姜。”

        梅珍指着筷子上夹着的仔姜，说道：“脆而少辣性，用来炒诸如牛肉、鸡片等腥味较重的肉食，能压住腥味，亦有驱风、去湿，恢复食欲等作用。通常，不喜食辣者，亦可以接受。它的水分多，易保存，且味道淡，适合做泡咸菜。”

        “难怪我刚刚吃了一丝仔姜，并不觉辛辣难受，反而意犹未尽呢！”

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