第174章 腊脯 (5 / 5)
        “羊肉好不好吃？”柳奕撇撇嘴，“最好买得两头。。放几只不是放。”

        “那便随你，”柳全点点头，“总归也是开了春再说的事。”

        “晓得了！”

        吃罢饭，芳娘赶着制作肉脯，后一日祭祀各路神祇和“自家先人”还得上供——主要是供奉之后，他们自己也要吃。

        剁肉糜的事儿，交给柳全。

        他家原来那块笨重的老菜墩这时候正合用。

        柳爹操起两把沉沉的砍骨刀，笃笃剁起来，直剁到碎肉成了末，肉末又变成肉酱。

        调和了油盐的肉酱，薄薄一层抹开，放在鏊上慢慢用小火干焙。

        也可以抹在细编的竹箩里，上甑蒸熟。

        本地“传统”肉脯大多是风干，她家这肉买得迟了，时间又不赶趟，就用大鏊上火烘烤制干。

        为了口味更好，芳娘在肉酱里头加了作弊的酱油，烘干的时候弄点饴糖化水涂抹，再撒上些脂麻……

        便与以前吃的猪肉脯也不差多少。

        可惜，肉买得少了，再经过一番加工，成品只剩下一丁点。

        一人弄些尝尝咸淡，连塞牙缝都不够。。

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