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第162章 酢酒 (2 / 5)
黄婶便拖了自家的小子回家拿豉罐。
和前日可换可不换的蒸饼不同,豉与酱皆是非常重要的食物,算得农家日常生活必备,民间甚至讲“食不可无酱”。
豉酱的作用和食盐几乎可以等同,主要为农人们提供身体必需的盐分。
食无盐,人就没力气干活。
吃不上肉还可忍耐。。吃不上盐却无论如何都忍不了。
尤其到了这接近年尾的时节,家家户户都要囤积点东西准备过年,不会自己制作豉酱的,就得从商贩处换上一点。
柳家的臭豆豉早吃完了,柳奕觉着一般,单吃下饭她不喜欢,但加些佐料再制一制也可以炒菜用。
制作恁齁咸的豆酱与臭豆豉,需要大量的食盐——其实她更好奇,那么多盐,商贩们究竟从何而来?
芳娘先时试制的芜菁榨菜都能吃了,用的是柳奕外婆传授的方法:三腌三榨。
制作完成,得消耗不少食盐,把芳娘心疼得腌菜的盐水都没舍得倒。
她家还有堆得一山高的大芜菁,不拿来榨菜又怎么消耗?
算算,从穿过来之后,他们也有小半年没买过盐了。
一个是本地盐贵,官方的盐商,大都坐地开店,从来不愁生意,卖得还不便宜。
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