第26章 香豆酱 (1 / 2)
        桑落把那些煮熟的豆子，放在棉布上面晾干水分，把外面的一层皮蜕掉，均匀的裹上面粉，放在棉布上面，底下用支架支着透风，再放在潮岸潮湿的地方晾着，大约六七天的功夫，待豆子发霉之后，再装进干净的容器里，把之前煮豆子的水以及盐，按比例倒进去拌好，最后在风口等个半个月功夫，这黄豆酱就算是做出来了。”

        刘氏见她操作这么熟练，多次被惊到，她女儿会酿酒这她知道，可是这做了豆酱的本事是从哪学的，连桑落她爹都不会。在刘氏再三追问之下，桑落只好编了谎言，说自己去城中卖东西，有个老人家做这个，自己去拜师学艺求到了方子。

        刘氏不由的称赞，对桑落的心灵手巧，激动到说不出话来。要知道在他们镇周围这一大片，还没有豆酱做成功的案例。

        桑落把她这边的豆子放在一旁，等着发酵，又和她娘一起拿着泡好的豆子，去村旁的石磨盘上磨。

        这个磨盘其实是她三叔家的，后来他三叔搬去镇上，磨盘就归了她大伯家，他大伯家以前日子难的时候，经常用磨盘来磨面，玉米粒、豆腐，后来生活条件好了些，这吃的用的，就是捡现成的，这个磨盘如今大部分时间都是村里人在用。

        桑落去水井边打了一桶水过来，把磨盘上面洗干净，最后把豆子从上面的洞灌进去，她把水桶交给她娘，自己去推磨让他娘在一边，往上面的洞里加水。

        刘氏看到女儿头上累的汗，忍不住心疼起来，“这段时间辛苦你了，眼看着都瘦了一圈，等以后咱有了银子，娘要把你再养得白白胖胖。”

        桑落心想着可别了，那些肉她好不容易才甩掉，这又不是唐朝以胖为美，胖有什么好，有好多疾病都是由肥胖引起的，而且做什么都不利落，也不要有那种健美型的身材，至少也要是中等的。

        被磨碎的豆子，从一旁的凹槽出口处流出入桶中，接下来回去就是把里面的渣过滤出来，放置木盒中成形，最后再用盐卤点了，放上干净的木板压制，等待豆腐成形。

        南北方有两种卤水，北方用的是盐卤，盐卤做出来的豆腐结实耐炒。还有一种是石膏卤水，做出来的豆腐鲜嫩，适合煲汤。

        桑落在现代是北方人，喜欢吃硬的老豆腐，但是穿越过来的人是南方人，家里人都喜欢吃嫩豆腐和豆腐花，为了兼顾一家人喜好，她买卤水的时候就买了两种。

        刘氏有桑落这个好帮手，做什么都很顺利，几乎都不用她动手，只要稍加指点，桑落就能把东西完美的做出来，而且还美味。

        自己家做的豆腐就是美味，就连平常不喜欢吃豆腐的桑叶，这会儿也多吃了一点，一天三顿吃豆腐都不嫌多。

        刚做出来的豆腐最适合做汤了，桑落用家里剩下的食材，给他们做了豆腐汤，就和自己在现代喝的豆腐汤一样，这里面如果再加上几位丸子、再加点粉丝就更好喝了。炖汤期间，桑落又去活了面，做了几张薄饼出来。

        一大锅豆腐汤出炉，香气飘散，引得隔壁院里的孟锦年也嗅到了气味，同样吸引来的还有他大伯娘。

        “哟，你这一家子，这是做什么好吃的呢？我这隔了老远都闻到这香味，一直往鼻子里面窜。”

        桑叶端着碗在一旁吃，没有理他，搬来秦家村一个月了，还是第一次见她大伯娘登门。

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