第18章过锅面 (2 / 3)
        吴欢心想自己要住到刘张氏家里，于是想把硫磺硝石和铁锅一起拿到刘张氏的摊位。。起身去拿衣服。老锤头上来说道：“师傅，你先拿锅到张膻娘的摊位，明天早上这些大好之后，我们一起送过来如何？”

        吴欢身上的东西非常多，见老锤头阻拦，点点头说道：“好吧！”

        羊肉摊那些人还站在那里，等着吴欢过去。

        吴欢要把新锅处理一下，否则有一股味道，很久不会散去。吴欢把锅放在灶上烧热，然后割了一片猪油，扔进锅里，等油脂熬出来。吴欢用筷子夹着猪油把整个锅涂满，烧一会儿，然后加水煮开后，把油和水都倒掉。

        让刘张氏拉把烧羊汤的罐子换上清水，把水烧开。吴欢又让刘张氏的丈夫把肉切成丝，把肋排砍成3厘米左右的段。

        吴欢决定先做酱排，这最费时间，但现在只能节省时间，用了简便的办法。吴欢在锅里面放了猪油，一边放一边说：“这豕油可以早点熬起来，用的时候，勾点进去化开就可以。现在没有猪油，只能现熬。”吴欢把猪油熬出来之后，倒进排骨，把排骨炒到颜色微微变红棕色，然后放入生姜丝和拍碎的大蒜，煸出香味后，倒入大酱后慢火煮。

        吴欢在做的时候，并不说话，不是他不愿意说，而是他忙忘记了。刘张氏他们也不敢问，吴欢怎么做他们目不转睛的看着。

        酱，慢慢的熬出香味，把整个街道都充斥着香味，时不时的有人过来询问，然后就站在那里不走了。人越来越多，人喜欢看热闹的天性被激发了出来，围的里三层外三层。

        刘张氏见这样并不是办法，对吴欢说道：“师傅，现在这里太乱了，到我家去教好不好？”

        吴欢见人这样多，也感觉到压力，点点头。

        人多就是好，刘张氏的摊子一下的就被搬回家了。其实刘张氏的家和摊位很近。就隔一条弄堂。

        人太多了，厨房是挤不下的，于是放在院子里。一口锅是来不及的，刘张氏的丈夫把酱排拿到厨房，让自己的孩子熬。

        吴欢处理好酱排，处理肉丝。这时候的猪肉膻味也很重，吴欢没有办法，只能处理猪肉的膻味，他让刘张氏找来米酒，把肉丝腌制一会儿，然后加生姜大蒜，炒制才抵制那股膻味。

        水烧开了，吴欢自己拿着2根醒好的面条，让刘张氏也拿了2个面条，吴欢怎么做。。刘张氏也怎么做。吴欢把面条三个来回，面条就扯好了。

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