第743章 鱼跃龙门【求月票】 (1 / 6)
        做糖醋鱼的时候，炸鱼有一定难度。

        炸狠了鱼有糊味，炸轻了鱼肉不熟。

        油温太低，炸出的鱼不酥，软绵绵的没口感。

        油温太高，炸的鱼里生外熟，让人难以下咽。

        而除了油温之外，挂糊，也是影响炸鱼口感的关键。

        等油温升高的时候，徐拙把鱼从盆里提出来，控一下上面的料酒，顺便把鱼身上的所有葱姜都挑干净。

        这些腌料都有清理干净，不然在油锅里会炸熟，导致鱼肉有苦味。

        去干净后，徐拙提着鱼尾，鱼头朝下放在一个空盆上面。

        另一只手端着刚刚搅好的面糊，顺着鱼尾慢慢往下倒。

        一边倒，一边左右转动鱼身，让所有的花刀都散开，这样面糊也能均匀的挂在鱼身上。

        等面糊倒完之后，一些没挂到面糊的地方，可以用手抓着盆地流淌下来的面糊，重新再挂一遍。

        争取达到里外都能挂上面糊，同时面糊的厚薄要一致。

        挂好面糊之后，要提着鱼尾颠两下，让多余的面糊从鱼身上掉下来。

        油温七成热的时候，开始炸鱼。

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