第1508章 杏仁豆腐 (3 / 4)
        嗯?等等……

        我为什么会想做果冻？

        琼脂泡上之后?于培庸把徐拙过滤好的那些杏仁浆倒进不锈钢锅里?根据杏仁浆的量?往锅里加了一小碗白砂糖。

        然后，开火进行熬制。

        “熬杏仁浆不能用铁锅?要用不锈钢锅或者铝锅来熬制，铁锅容易让杏仁浆氧化变黑?那样做出来的杏仁豆腐虽然也能吃，但是整体颜色发黑?卖相不好。”

        在熬制的时候，要用勺子不停的在锅里搅拌?这样能够加速白糖的融化，同时也能防止粘锅。

        “做杏仁豆腐，一定要把这些浆液煮开，这样不仅能够让杏仁中的毒素挥发出去，同时也能让琼脂化开。”

        于培庸一边搅锅，一边给徐拙讲着做杏仁豆腐的要领和注意事项。

        琼脂和吉利丁片最大的不同，就是琼脂需要在烧开的水中才会化开，而吉利丁片，遇到稍微热点的水就会彻底化开，根本用不着烧开。

        北杏仁味道发苦，有略微的毒性，所以在吃的时候，需要煮开，这样能够进一步的降低杏仁中的毒性。

        当然了，假如家里有孕妇或者小孩子的话，安全起见，还是用南杏仁比较好。

        毕竟南杏仁没毒素，味道更甜，所以更适合做菜或者点心。

        锅里的杏仁浆慢慢的熬着，于培庸一边搅锅，一边絮絮叨叨的讲着这些。

        杏仁特有的那种苦香味儿在院子里飘荡，给这个温暖的春日正午，增添了些许别样的风情。

        锅里的杏仁浆煮开之后，于培庸抓着已经泡软的琼脂放进里面，继续搅拌。

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