第1430章 蜜三刀（上） (3 / 4)
        蜜三刀作为一种面粉做成的小吃，首先要做的就是和面。

        这道小吃要和两种面，一种是皮料，一种是酥料。

        皮料和酥料的关系，类似于包子皮和包子馅儿，不过这皮料不是把酥料完全包裹起来的，而是贴在一起，这样能够让酥料在炸制的时候不至于散开。

        同时皮料的存在，也能让炸出来的蜜三刀中间出现中空，这样有利于糖汁灌进去。

        蜜三刀这道小吃之所以好吃，主要就是皮料和酥料在炸之后，因为膨胀而出现了中空，这样灌满糖汁之后，吃起来才会口口爆浆，才会成为无数人闻之色变的热量炸弹。

        徐拙首先开始和皮料。

        皮料很简单，只需要用水和花生油来和面就行，这样和出来的面团比较软，有很强的延展性。

        皮料要尽量少一些，这样炸出来的蜜三刀看上去才更加美观，吃起来也更加香酥。

        要是皮料太多的话，做出来的蜜三刀不够香酥，反而会有种绵软的口感，这样就没法把糖汁吸收进去了。

        所以和皮料的时候，面要少一些。

        具体的比例徐拙也说不上来，大概不超过酥料的五分之一就行。

        当然了，也不能太少，太少的话把不住酥料，放进油锅里就会炸出一锅油渣子。

        和皮料，水和油的比例大概在一比一左右，这样和出来的面才有更好的延展性。

        对于现在的徐拙来说，和面已经完全没任何压力了，他三下五去二就把皮料给和好了。

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