第1272章 红糖糍粑 (2 / 4)
        做红糖糍粑用的糯米必须要彻底泡透，这样蒸出来的糯米才绵软黏糯，不会有硬芯，而且软硬适中，水分不会太多。

        要是不浸泡直接蒸制的话，糯米根本蒸不透，因为糯米在熟制的过程中会吸收大量的水分，全靠水蒸气是完全不行的。

        而放进锅里煮的话，那样倒是能把糯米煮透，但是煮出来的糯米水分比较大，不太适合炸制。

        所以，想要红糖糍粑好吃，糯米是必须要经过浸泡的。

        虽然糯米要经过长时间的浸泡，感觉会比较费时间，但是蒸起来就容易多了，也就不到半小时，魏君明便把火给关掉了。

        不过他没有直接把笼屉取下来，而是又盖着锅盖闷了一会儿。

        这样，是为了让水蒸气尽可能的进入到糯米中，避免有硬芯出现，另外这样闷一下，也能让锅里多余的水汽，顺着笼屉的缝隙滴落下来。

        又过了几分钟，魏君明拿着一个干净的瓷盆放在工作台上，里面抹了一点食用油。

        接着他掀开锅盖，把笼屉从锅里端出来，走到工作台旁边之后，直接将笼屉倒扣在了盆里。

        接着，他把笼屉拿掉，再将跟糯米紧紧黏在一起的硅胶笼布小心取下来，盆里剩下的就全是蒸熟的糯米了。

        蒸熟的糯米看上去非常软糯，而且还很黏。

        魏君明拿了一些绵白糖倒进盆里，拿着一根细一点的擀面杖就在盆里搅了起来。

        放绵白糖，是为了让糍粑吃起来有股甜味儿。

        绵白糖不用放太多，不然吃起来就会有点腻，稍微放一点增加一下糯米的味道就行，太多的话反而不美。

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