第9章 斗茶 (2 / 4)
        什么叫“斗茶”？

        白话讲，就是看谁沏茶的手艺好，过程，茶色茶味是否让人回味。

        “贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之疒奄茶。”

        斗茶的核心在于竞赛茶叶品质的高下、点茶技艺的高低，基本方法是“斗色斗浮”。

        斗茶除了要比较茶叶的品种、制造、出处、和对茶的见解外，还要比较烹茶的用水和水温，以及汤花等，斗茶赢家的茶可作御茶进贡，献茶人也能升官发财，不仅权贵斗茶，连以前的徽宗越佶也嗜茶如命。

        张家阁楼，是城西出名的“斗茶”闲散地，不少文人雅士，聚在一起，饮茶吟诗，偶尔评论时政，在临安城小有名气。

        罗术是听到门前小童把斗茶技艺与规则说清，觉得很有财路。

        这是一场胜负比赛，抓住机会，他可以赚得心肝痛。

        门童告诉他，斗茶有两个重要规矩：

        一比茶汤表面的色泽与均匀程序，汤花越白越厚越好。

        二比汤花与盏内壁相接处出现水痕的快慢，汤花紧贴盏壁不散退为“咬盏”，汤花散退后在盏壁留下水痕叫“云脚散”。

        为了延长“咬盏”时间，茶人必须掌握高超的点茶技巧，使茶与水交融为乳，谁先出现水痕便输了“一水”，比赛规则一般是三局二胜。

        罗术去张家阁楼品了品茶叶，实在不敢恭维，茶叶之粗，味道实在平平，只是架势摆得很有姿有味。

        当然，这事也不是他吹嘘，罗术的祖爷爷的爷爷，就是一位品茶人，所以他堕落的原因，也是因为这品茶，闲得。

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