第七百四十三章 言传身教 (2 / 4)
        蔡京对若有所思的郑侠和呆若木鸡的晏几道说道：“别愣着了，走吧，我可是希图少保的饭菜好久了，今日算是沾了二位的光。”

        来到村中，祠堂前的平地上，搭起了很多的竹竿，竹竿上挂着很多洁白光亮的线状物体。

        苏油给三人介绍：“这东西叫‘粲’，本意是精米精食。古法先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟。”

        “因其流出煮熟后，乱如线麻，纠集缠绕，又称‘乱积’。”

        “传统的酸浆法制作工艺，耗时长了些。”

        “如今新法出来了，称为‘米缆’，已可干制，洁白光亮，细如麻线，和面条一般，除了可以保存，味道还很好。太湖工地上的工人们很喜欢吃。”

        “这东西已经加工成了半成品，利储存利运输利速食。两浙路旱情以工代赈，七万人的饭食，总要想出些办法。”

        “米缆易断，如果不用酸浆法经过发酵，便要先制糊，生料和熟料混合捶打，然后挤压入沸水使之成型。”

        “新法用新米不行，得用陈米，陈米直接食用口味不好，花一些小心思，料理成美食，家中新妇，也能得婆婆一句赞誉不是？”

        来到堂屋，刘万春上来迎接：“两位先生来了，蓬荜生辉啊……”

        苏油笑道：“万春你陪着客人，我下去安排饭食。”

        郑侠与晏几道面面相觑，刘万春也很尴尬，只有蔡京大大咧咧：“坐下叙话，少保便是这般，习惯了就好了。”

        不多一会儿，几道菜上来，虽然是盛放在极为粗糙的大碗里，但是因为菜色精致，配色可爱，滋味香浓，反而是别有一番情趣。

        蟹粉豆腐，蟹粉炒时蔬，蟹粉蒸蛋，还有一个蟹粉狮子头。

        每人面前还有个黑砂锅，里边是滚烫的肉汤，上面盖着一层鹅油保温。

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