第七百四十二章 蟹粉 (3 / 5)
        今天他要组织村里小孩子们制作的，是猪油蟹粉膏。

        指挥厨子先把米饭蒸上，一会儿蟹粉膏做好了没米饭傻等那滋味才叫难受！

        打发娃子们去洗手，将扎着稻草的太湖蟹蟹一个个肚子朝上，上锅先煮一分钟捞出，再改为隔水蒸。

        这还是后世一个上海同学传授的诀窍，全程水煮蟹，肉太湿，鲜味在水里，全程蒸，壳里蟹肉又太干。

        蒸煮的时候，还要加入紫苏和姜去腥。

        蒸好的蟹闷二到三分钟，

        出锅，让村里几个十来岁的妞妞们把家里的剪子拿来煮烫，然后大家一起把蟹脚全部剪下来，开剥！

        蟹很肥，好些蒸过后，把盖后边都撑起来了。

        苏油拿一个掰开，顿时蟹膏蟹油流了满手。

        先加猪油茶油入锅融化，这是为了防止纯猪油凝结得太厉害。

        倒入蟹膏蟹油翻炒，然后加黄酒小火慢熬三到五分钟出油和去腥。

        再加入其他蟹肉后加入盐、白胡椒粉、白酒、糖霜、姜茸，这香味顿时传遍了整个村子。

        娃子们围着大锅子，嘴角和眼睛的都亮晶晶的，今晚有好吃的了！

        村里也开始骚动，这东西太香了！

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