第二十六章 新酒 (1 / 5)
        第二十六章新酒

        李妈和大厨倒是很开心，大厨已经照苏油所说，买了一大堆长白毛的豆腐。

        长毛的豆腐能吃，大宋人已经知道这个，不过都是油炸了蘸料吃，现在小少爷要做的，好像不一样。

        官酒坊的酒糟，一文钱一斤，苏油也让厨子拉了五百斤过来。

        酒糟里的酒精其实还有不少，蒸馏法现在还在探索阶段，远未成形，遑论普遍。

        不过苏油不存在，在农村这么多年，老乡每年的包谷酒，米酒，红薯酒，喝了不老少。

        老烈了，好些都在七十度左右，还净喝一两的杯子，每次苏油都要被老乡们灌得烂醉。

        程家的大厨是做过大席的，每年年底东家答谢工头工人，那都是要摆上好多桌，因此大型装备都有，不过主要是陶器。

        在厨房后边的坝子上搭上临时灶台，大锅烧上，大木甑子摆上，酒糟倒进去蒸上。

        盖子是陶的，内层挂了釉，这也是史家陶坊测试观音土釉的实验品，苏油加了芒硝作助融剂，效果又提升了一层。

        盖子顶部有一根弯陶管，接着一根长长的干竹管，用陶泥密封，竹管打通了节，里边打磨光滑，一端削尖，用来接酒。

        很快，蒸汽在竹管中凝结成水滴，滴入一个细口坛子中。

        蒸了一锅，替换酒糟，将之前得到的酒水也重新倒进去，继续蒸第二锅。

        如此轮换，坛子中的酒液浓度越来越高。

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