第一千四百九十四章 火锅 (2 / 5)
        好些在屠户那里基本都是赠送，幸好周大家的还要了牛骨、羊肉、猪腰柳、猪五花，不然都不好开这个口。

        这些东西打理起来其实很麻烦的，比如鹅肠要用筷子棱刮去油脂，黄喉有四层，只取一层，兔耳朵要只取脆骨，腰子要挑去骚筋……

        周围邻居都来帮忙，苏油指挥周大和几个放假的半大小子干这些，周大家的组织婆姨们剁肉馅，做香菜肉丸子，炸丸子，炸酥肉……

        今天宜秋门苏家周围左右和对面的邻居，苏油跟他们说了，晚饭别做，大家一起吃好吃的。

        这也是没办法，苏油贪吃，足足等了三十多年才凑足食材调料，他啥都想配，这配菜种类就有点多。

        东西多了，一家人就吃不完，解决办法很简单，那就是多拉几家。

        教会大家处理食材之后，苏油估摸着时间差不多了，又溜回苏宅指挥周小厨。

        炒料和汤料已经弄了一个钟头，豆瓣水气开始炒干、香气四溢。

        辣椒开始有些微微发白。

        让周小厨拣出锅中葱结不用。随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等药材，继续用小火炒约二十来分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬煮。

        待到醪糟汁中的水分完全蒸发，将锅端离火口，加上盖，闷焐锅中原料至冷却，底料总算是搞好了。

        另外一边，汤色开始变得乳白，李小二打门口拉来一辆小车：“探花郎！菜来了！哇什么东西这么香！”

        现在的汴京城，青绿蔬菜可比肉便宜不了多少，尉氏冬庄大棚菜几乎都被权贵官员们包圆了，不过苏家庄子上不缺这些。

        苏油正拿大勺子尝汤味，闻言放下勺子：“拉周大家去，叫女人们摘菜！”

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》