第055章 美食の诱惑2 (4 / 5)
        其中最重要的调料就是醋，而这醋也是华荣自己所创，名为“仙女醋”。

        之所以取这个名字，是因为这醋的原料是花，总共六百种花。

        当初为了酿成，华荣今日在大周北，明日就在大周南，总之花费的力气绝对不算小。

        而这作为主要材料的笋，是冬天第一场雷雨过后，到竹林去挖取的，然后放进冰窖保存。

        待要成菜时，用密制的卤水煮熟，装盘。

        再将调好的仙女醋点缀在周围。

        笋看起来黄白剔透，看起来雅致、清透，吃起来时咸、鲜、脆、嫩且爽口。

        而胭脂鹅脯，是将鹅杀了洗净之后，取肉去骨。骨头冰冻，待用时从冰窖中取出。将肉用盐腌至少四十九天，至多八十一天。

        如果低于四十九天或者多于八十一天的鹅肉，就只能算废了，而在这中间则都可入菜。

        鹅肉腌好之后，烹熟，至鹅肉为红色。

        最后将熬煮三个时辰以上的鹅骨汤，浇在其上，这鹅肉的红色就更加剔透，故曰胭脂。

        至于这茄鲞鸡蛋汤中最关键的，自然是这茄鲞。

        这茄鲞也就是俗称的茄子干，这茄子干选择的是最嫩的茄子，只要这其中稍显老态，就不能入菜。

        而在将茄子最初茄鲞之前，需要将用蜂蜜、八角、桂干等八十一种食材熬制的汤水放凉后，再将未曾切割的茄子放入其中浸泡一个时辰。

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