第六百五十八章 水晶草莓双皮奶 (2 / 4)
        将牛奶静置放凉，上面就会出现一层奶皮。

        钱辰拿出小刀在奶皮上划出一道小口子，然后将奶皮下面没有凝固的牛奶倒在事先准备好的碗中。

        将先前准备好的蛋清和糖加入其中，搅拌均匀。

        然后钱辰拿出了一个孔眼细密的滤网，将混合后的奶液过滤了一遍，滤去浮末和气泡，得到一碗乳白色的半粘稠状奶液。

        将过滤后的奶液重新沿着碗的边沿倒回有奶皮的碗中。

        奶皮很快就浮了上来。

        钱辰再次盖上盖子，保证水蒸气不会进去其中，然后将碗放入蒸锅之中。

        先用中火蒸15分钟左右，接着关火利用蒸汽的余温焖10分钟。

        这样一碗最原始的双皮奶便做好了。

        将成品放凉之后，放进冰箱快速冷藏达到冰镇的口感。

        接着钱辰将双皮奶从冰箱中取出，在光洁的表皮上铺上一层自制的草莓果酱，然后将水晶草莓切成四瓣，犹如盛开的花朵一般，栽在双皮奶的中央。

        水晶草莓双皮奶，完成！

        双皮奶，一种十分著名的粤式甜点，起源自广州顺德。

        上层奶皮薄且甘甜可口、香气四溢，下层奶皮厚且香滑爽口。

        顺德的双皮奶一般使用水牛奶，这种奶脂肪含量很高，加热后容易凝结出奶皮。而钱辰选用的奶油牛牛奶，脂肪含量还在水牛奶之上，绝对是制作双皮奶的极品食材。

        再加上犹如红水晶一般的草莓果酱和水晶草莓，紧靠颜值就能牢牢地吸引住食客的目光。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》