第三百八十四章 胜者！ (1 / 5)
        难以置信！

        明明按照钱辰刚才的做法，简直就是一副快要将牛排给烤焦的模样，谁知道牛排刚被划开一股浓郁的肉汁就直接因压力的变化溅射而出。

        三位评审目光中同时露出一丝震惊之色。

        钱辰猜到了他们心中的想法，不由在心中暗笑。

        如果没一点拿手绝活怎么敢称之为天朝的颠锅绝学之一。

        ‘飞火炒菜，花打四门’奥秘便在于能够利用瞬间的高温将食材的外皮烤得微微焦糊，这一点焦糊既不能影响到料理的口感与味道，同时又要达到牢牢锁住食材内部的汁水，难度不是一般的大。

        更何况这还只能算是入门级别，真正擅长‘花打四门’的陕菜大师能够做到，既不形象料理的味道与外形，又能牢牢锁住食材内部鲜嫩的汁水，同时还能赋予料理火焰的味道，这股火焰的味道还与料理本身的味道完美的融合在一起。

        简而言之，‘花打四门’公分为三个阶段：

        第一个阶段是利用高温瞬间形成不影响味道的焦糊外壳。

        第二阶段这焦糊的外壳还要赋予料理火焰的味道。

        最终阶段火焰之味要与料理本味完美融合。

        只有做到最后一步，才算是将‘花打四门’融会贯通的厨艺大师。

        钱辰目前还只处在第一阶段。

        不过在厨艺方面，他头脑比较灵活，居然被他想出了办法，用取巧的办法达到了第二阶段。

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