第十章 垃圾食品 (2 / 3)
        再就是牛排或外国面条了。牛排已经失败，尚需摸索；外国面条的造型可以考虑，主食作为招牌之一未尝不可，但还是需要一个能传出名声的菜品。

        刘约坐在灶台前，提溜着菜刀和折扇，除了摆弄着扇坠也想不到什么。

        大清早的宋大厨还没喝酒，瞧着小少爷那愁破天的样子便开了口：“少爷啊，你又要研究什么呢！”

        刘约这时才记起刘府还有这么个人，急忙站起，想着让所谓的专业人士品鉴一下自己的手艺。

        宋大厨连忙阻止，说道：“少爷别做了，昨天老爷他们没吃完的菜我都尝了……”

        “怎么样？”刘约迫不及待地问道。

        宋大厨认真地看着他，问道：“少爷要听实话？”

        刘约忐忑地点头，宋大厨也不卖关子，直接道：“我记不住你们文人起的名字，我只和你说原料，反正都是你做的，你肯定知道我说的什么。”

        “首先是那个茄子，你用酒腌制去腥了么，没有吧？你那就是两广那边的酿茄子，即便把它变成山东的口味，你还是要保持它最核心的东西。再说那个腌肉萝卜汤，想法挺好，但做汤，一定要口味淡一些。然后是糖醋黄花鱼……少爷你也有趣。这里的黄花你反而知道用酒去腥，这个挺好，就是火候老了。萝卜白菜炒虾仁……你摆盘很美，还是咸，淡了没毛病。”

        刘约插话请教道：“大叔，为何总说淡了好？”

        宋大厨喝着酒，乐道：“我来你们府上之前在杭州干过厨子，掌勺杭州府数一数二的酒楼。开酒楼的，客人觉得淡，我们可以拿回来加盐，再给他送回去。要是客人觉得咸，你能拿回来加水？不就是扔了么！懂了？”

        已经超脱了做菜的范围吧？

        这完全就是经营酒店的方面，现在听听也有好处。

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