第158章 『去土膻味的第二种方法』 (1 / 4)
        这场比赛的食材极其有限，不过在厨艺经验丰富的人眼中，这8种看似完全不搭边的食材，可以有无数中创意和做法。

        谢清风从小吃着湘菜想法，厨艺启蒙于川菜覆盖的地区，让他的厨艺特点也明显趋向于这两大菜系。

        在鸭子和牛肉两种主料中，谢清风选择了鸭子作为主料，料理创意来自于川湘菜系中都有的一道菜。

        它就是炖煮菜——啤酒鸭！

        啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，以其浓郁的口味和平民的做法，深受广大食客喜爱的菜肴。

        它的做法非常的多变，可以根据自己的喜好，大幅度的做各种灵活搭配，只要保留主料为鸭子、啤酒就行。

        将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜。这种做法可以完美的去掉鸭肉的土味，通过啤酒的独特麦芽发酵物，使本就很滋补的鸭肉，味道变得更加浓厚。

        一盘制作到位的啤酒鸭，不仅鸭肉入口鲜香，还带有一股啤酒的清香，不管是喝酒还是下饭，都是非常奈斯的一道菜。

        虽然这次的食材中，没有啤酒鸭所需要的啤酒，但是却有红酒这种食材。

        烧煮方式做出来的红酒鸭，和有名的可乐鸡翅差不多，都属于一道“现代气息”很足的特色菜。

        做出来的成品色泽红润油亮。。入口满满的红酒特有香味，都好吃称不上，可的确是一道非常有特色的菜。

        如果直接做红酒鸭，在创意上显得有点过于薄弱。

        最重要的一点在于，红酒鸭是一道红烧为主的菜，需要进行通过长时间的烧煮，把汁收到鸭肉中来提升菜的口感，算下来光是上锅就最少需要一个小时。

        这场神秘盒挑战只有60分钟，前期还需要进行整鸭改刀，时间上肯定来不及。

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