第31章 『营养美味的中式汉堡』求推荐！ (3 / 4)
        这时锅里煮的荷包蛋，外圈已经熟到半凝固的状态，谢清风把雕出来的小星星和小月亮，一个个轻轻贴在金色蛋黄的四周。

        看起来就像是小月亮和小星星。。围绕着中间的金色太阳，雪白的蛋清变成了布满白云的天空。

        很精致，很卡哇伊，又兼备营养美味！

        荷包蛋的蛋液全熟还需要一两分钟，趁着这个时间，谢清风正好可以制作出剩下的肉沫饼。

        总体制作方式和蛋清米饼差不多，只不过多了一道必不可少的小程序。

        肉沫比米饭更松散，没办法直接用手捏出薄饼后，放到锅里面去煎，这里也需要用到切好的洋葱环。

        锅底打底油加热，放上一个洋葱环，充分吸收碗汁后，从二两变成二两半的肉沫，全部填在洋葱环的里面。

        金黄色的蛋黄糊倒进去一半，用锅铲辅助均匀的抹平，接着用锅铲把它翻过身，变成蛋黄糊受热煎炸。

        蛋黄糊还是半凝固液体状态，翻转的时候动作要快、姿势要帅、手腕要稳，保证一步到位。

        切忌动作拖沓缓慢，否则蛋黄糊就会流到锅里影响塑形。

        肉沫翻转过来的这一面，把剩下的那一半蛋黄糊倒进去，同样均匀的抹到肉沫上以便加热。

        不同于鸡蛋米饼外表的软嫩，肉沫饼需要凸显出酥脆，也就是像肯德基那样，吃起来要有种嘎崩脆的口感。

        为了达到这个烹调效果，锅里的油可以适当的多一点，煎炸的时间也可以更长。

        只要外边变成了金黄酥脆，还带着一些起泡的感觉，5毫米厚的肉饼也会达到完全被煎熟，又不会老硬的可出锅程度。

        主食材的热加工基本完毕，厨房里的空气顿时变得香气逼人。

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