第608章 常欢撰记-秘制豆腐 (2 / 2)
        韩三站在木台子边按着吩咐缓缓的推空磨，苗掌柜抄起一舀泡润的豆子，眼神专注的盯着，待觑准时机，袖口卷的高高的手臂如电探缩，将半舀豆子倾入了石磨上的敞口里。

        转瞬，又是半舀井水。

        须臾，另外半舀豆子。

        韩三只管推磨，闲下来的眼睛便盯着纯白色的浆水顺着一支竹管缓缓急急的冲入石磨下的一面方浅木槽里。

        待到木槽九分满，苗掌柜吩咐韩三停了石磨，弯下腰，用手里的水瓢仔仔细细的在方槽里搅动。荡了三五七圈，苗掌柜又吩咐把木槽端到旁边的架子上，准备做下一盘豆腐。

        韩三照做，心里却憋了许多话，等到第三盘豆腐也做得了，终是忍不住开口问道，“内个先说我不太懂啊，但是从石磨里出来的这些汤汤水水的，真不用纱布什么的过滤一下咩？我还听说，得煮一下，再用石膏还是卤水什么的。”

        “豆腐好吃吗？”苗掌柜端着瓢，眼睛只管盯着石磨转动，看也不看韩三。

        “挺好，我就没吃过恁好吃的豆腐。”

        “所以啊。”苗掌柜继续出手如电，“没有豆渣就没有味道，只需要沉一沉，味道留在上面，豆渣沉到下面，等凝住了，剥掉豆渣，就只剩好吃的豆腐了。”

        “呃，怎么就能凝了的？你都不煮一下，也不加东西。”

        “石磨是卤石造的，无需加些什么，也不用煮。”苗掌柜傲娇十足，“要是按你说的法子，做出来的只会是没有灵魂的豆腐。”

        韩三张了两回嘴，愣是接不上茬儿，心里想着这豆腐的制法如此狂放，会不会吃死人吖？

        蹑喏半晌，韩三才又发声道，“内个，你这个法子做豆腐多久了？”

        “这是我家中秘法，从我祖爷爷那一辈流传下来有一百多年了。”苗掌柜说着，放下水瓢，眼神中闪烁坚定，“所以我得回去，不能让这么好吃的豆腐断送在我的手里。”

        “回去？你家里是哪的？”

        “我是中洲人，越郡平湖。

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