83 九丝笋汤 (2 / 2)
        “那却简单。”笑笑在脑海里早已把祖母当年的几个看家菜过了一遍，但言辞上还是谨慎的，“一步一步来，今儿晚上我先拌个凉菜。”

        慈姑笑道“姑娘常爱看那些写吃食的书，虽然没上过手，心里还是都知道的。”

        珊娘放了些心，想那其他的姑娘们也都是没有下过厨房的，大家都差不多，不必很为女儿担忧的，看笑笑今日极有胃口，心里也高兴，不住地给女儿夹菜。

        笑笑只觉得今日的每个菜都好吃，尤其四婶婶的两个小菜，虽然平常，可却最入味儿下饭的“四婶婶身子不爽，我用不用去疏岚汀瞧瞧？”

        “我本也有这心思，老太太却说风寒最容易过了病气，咱们还是过几日再去。”

        笑笑点头，接过母亲为自己卷好的烤鸭，咬了一口，只觉得鸭皮鸭肉与葱香酱香融为一体，这种味儿根本就是现代烤鸭无法比拟的“这个菜真好吃！等我熟悉了做菜手艺，也学着烤烤肥鸭子，这才叫拿手硬菜呢！娘，咱们苏菜有什么硬菜？我也一块儿学了！”

        珊娘很配合地认真想了想，道“南京板鸭、苏州熏鱼、无锡肉骨头、南通鱼翅、太仓肉松、如皋火腿、扬州狮子头、常州酒酿圆子……”

        “肉松、圆子，这都是些些小菜。”

        珊娘忍着笑“大菜也有。扬州有三头，即‘拆烩鲢鱼头’、‘清炖蟹粉狮子头’、‘扒烧整猪头’。那‘扒烧整猪头’最负盛名，此菜成品要保持”酥烂脱骨而不失其形”，色泽红亮、肥嫩香甜，软糯醇口，油而不腻……”

        “整猪头？娘也会打趣女儿了。”笑笑想象着，未来的婆婆让给弄个菜尝尝，自己进厨房一通折腾，然后呈上一只色泽红亮的大猪头来，公公婆婆大伯子小叔子大姑子小姑子外加一众妯娌，他们会是啥个表情。

        慈姑也不禁笑了“这个菜让小姑娘独自来做，却是太为难了。”

        “有何难的？”

        慈姑只是不说，笑笑偏要问，慈姑便说等姑娘吃饱了再说。

        后来听了整猪头的做法，笑笑才知道慈姑说得吃饱再听着实有理。——“此菜需用刀刮净猪睫毛，挖出眼珠，割下猪耳，切下两腮肉，再切去猪嘴，刮去舌膜。再将眼、耳、腮、舌和头肉一起放入锅内……直至汤稠肉烂。将猪舌头放在大圆盘中间，头肉面部朝上盖住舌头，再将腮肉、猪耳、眼球按猪头的原来部位装好，成整猪头形，浇上原汁，缀上香菜叶即成。”

        众人……

        不过，染碧后来的话让笑笑更加不可能吃下东西了“门上报了说，禄子申时来见姑娘。咱们自若园有园规，无论小厮伙计账房，每日只有巳时和申时方可入园，那进出时辰都有明确记录，还要让所见主子亲自签字的。”

        “禄子来做什么？”珊娘问道。

        自己是想跟他打听那云懿的事儿的，此刻却强笑“是为那画样儿的事情，另外还想教绣娘们学学钩编蕾丝的。”

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