第11章 采办原料 (1 / 4)
        《孔疏》：豚，兽之微贱者。

        历代医家认为：“猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，盖虚肌所致也”。

        “猪肉能闭血脉、弱筋骨、虚人肌、不可久食”

        “凡肉有补，惟猪肉无补。”

        “以肉补阴，是以火济水，盖肉性入胃便湿热，热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣”，医者还认为对阴虚血虚患者，不宜吃猪肉。

        可以说，在唐朝，上至皇宫贵族，夏至平民百姓，都认为猪肉是低贱的。

        所以潘忠听到张华说去买猪肉的时候，会大吃一惊。

        张华前世也是一个喜欢看网文的人，刚开始还不理解为什么猪肉会这么不受待见。后面去了解了一下历史，就大体清楚了。

        所谓上有所好，下必从焉！

        自西晋灭亡以后，大量北方游牧民族南下，经过300多年的战乱，先一统于隋，又一统于唐。建立唐朝的李氏家族虽然是汉人，但早已严重胡化。皇族如此，吃得起肉的贵族、官僚们也是如此，胡人自然更爱吃羊肉，也就是说“上”喜欢吃羊肉。

        这种情况，一直到了宋朝才慢慢的改变，不过从苏东坡的《猪肉颂》之中，仍然可以看出来，这种改变是比较缓慢的。

        净洗铛。。少著水，柴头罨烟焰不起。

        待他自熟莫催他，火候足时他自美。

        黄州好猪肉，价贱如泥土。

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