587、深情祝福 (1 / 3)
        王家栋也站起，说道：“做饭的都有一个心理，是希望他的厨艺有人来鉴赏，我巴不得你们经常来呢，喝点小酒，聊会天，神仙过的日子啊，谢谢江市长。”说着，三只杯子碰在一起。

        王家栋坐下后说：“吃菜，吃菜，尝尝我弄的蒜泥白肉，可小圆的酒店地道多了。”

        “对对对。”王圆又赶紧附和，说道：“自从吃了我老爹的蒜泥白肉，再吃酒店的，哎呦，天地之别。”

        樊良不动声色的说：“瞧你们这一老一小吹的。”

        王家栋说：“不是吹，这样，您先尝尝。”

        樊良说：“你先讲讲怎么个不同法，我再吃。”

        王家栋说：“其实，这蒜泥白肉是最考量厨师手艺的一道菜，不具备特二级的厨师，都做不好。”

        “呦，这么说，你具备了特二级的水准了？”

        “特二还高。”王家栋说道。

        “哈哈哈。”又是一阵大笑。

        王家栋说：“真的，你们别认为是我在自吹自擂，我是一早赶到早市，特地去选的新鲜的猪肉。好的白肉首先在选肉，要选后腿肉，也是屁股下腿那一块，两刀以后的宝刀肉。要两煮两漂，肉煮第一次断血后要立刻捞出放在冷水里，然后再煮，再放进冷水里漂，之后再去边角，达到热吃热片的效果。别看我说的简单，肉的老嫩，浸冷水时间的长短，回热的火候等等，那可不是一般人能掌握得了的，炒个热菜复杂多了。”

        他顿了顿又说：“还有这红油蒜汁也是很有讲究的，红油，讲究的要用成都牧马山的二荆条，晒干，石杵研磨碎，要用菜油，咱们北方没有吃菜油的习惯，菜籽炒香后，用土油坊的压榨方法，榨出的油才地道。我已经把这些都省略了，因为我没法搞到这样的菜油，但是小圆那里有正宗的二荆条辣椒，我用咱们土油坊榨的花生油发红油，热炸大葱和花椒，把大葱和花椒捞走，再放一些发好的红油，在红油里放点核桃碎、花生碎，最后在蘸蒜泥，对了，还有这蒜泥，蒜泥一定要用独头蒜，这道菜，独头蒜是亮点，拍碎，海鲜酱油，淋小磨香油，嘿嘿，吃去吧，真正的肥而不腻！”

        彭长宜说：“我不吃，光听您讲，流口水了。”

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