第154章 这是你们的祖宗菜！ (2 / 4)
        更严重的是，如果确定这三只是祖宗菜，那么三大门派的脸，往哪儿搁？

        9号评委脸色严峻地开了口：“郭师傅，你是不是应该再慎重些，失传菜复古，这事非同可，我记得去年一年，浙省烹饪界也才复古了二十余只，全国数量最多，你一场比赛就复了三只？”

        郭凡点着头：“这个都是有依据的，我等下把古籍记录一下，你们循迹查找，就可以确定它是不是复古了。当然，口味这事，那就没辙了，由皇帝了算，可惜皇帝不在。”

        刚才反对他的评委摇着头：“郭师傅，复古菜，应该由相关机构来评定，我们打分时，可不会考虑这个因素。”

        “嗯，评委老师，这个我理解。我并不指望依靠这个来加分，只希望能得到公平待遇就行。”

        丽丽见时间不早，正想上前请评分亮分，9号评委却依旧开口问：“郭师傅，刚才你有古籍可循，方便透露一下么？”

        “没问题。”他突然想起了什么，“咳，刚才我连菜名也没报呢。”

        “第一只是淮阳菜，我的菜名有一字之差，它叫软兜长鱼，早在元明时期就成为了宫廷菜。两江总督左宗棠意外在民间遇见它，从而成为贡品，其实是它根据民间制作方式的改良，一直流传至今。”

        “我拍晕鱼、去胆，是明朝宫廷菜谱所记载的正宗制作方式，失传后流落民间，这两道工序就给省了。你们可以去查清人徐珂在其《清稗类钞·饮食类》中的相关记载。”

        “第二只童叫化鸡，严格意义上不算宫廷菜，只不过入选过御膳。它跟明朝时的丐帮有关，现今流传的叫化鸡起源于三百年前清朝的法，是讹传，应该还要前推一百年左右。可以查阅明朝大学士钱牧斋的相关文献，他也是位大吃货，在省苏常熟虞山一带散步时，无意间发现叫化鸡，然后引进宫的。不久明朝就亡了，此菜宫廷做法就此失传。”

        “第三只看起来像狮头，但它有个更好听的名字叫葵花斩肉。可以追溯到距今1500年前的隋炀帝杨广，宫廷做法后世几经演变，定型于目前的苏派做法。我的是原汁原味的隋朝宫廷做法。”

        郭凡语速超快，一气呵成，听得评委都呆了，观众席也是鸦雀无声。只有苏淮河等三人，在一叠声“一派胡言”“胡八道”地反对着。

        郭凡完，现场已经被爆米花的炸声似地，完全爆了。

        “我太难以置信了，刚才根据郭老师的，上查了下，玛哎，古籍上果然有出处。”

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