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“不可能。”
约瑟芬有些愤怒地盯着南月:“分子美食学,是将所有的烹饪技术和结果,用科学的方法来解释,用数字精确控制食物的一项烹饪艺术。”
约瑟芬目光紧紧地盯着南月:“你们中国步入工业社会连一百年都没有,怎么会研究出分子料理?”
约瑟芬的话一落,所有人都交头接耳的讨论起来。
就是,没听说中国有什么分子料理啊?
“现在怎么办?我们要不要出去替她解围?”秘书看现场的情况变得对南月不太友好,有些担忧的向徐安行问道。
“不用!”
徐安行淡淡开口,看向南月的目光充满了笃定:“她会完美解决这件事情的。”
果不其然,徐安行的话一落,南月就学着约瑟芬的样子叉腰冷笑道:“所谓的分子料理,就是把食物中的分子打破充足,让它以新的形态出现对不对?”
约瑟芬皱眉盯着南月,虽然不知道她葫芦里卖的到底是什么药?
但南月的提问,她却只能点头,沉声道:“对。”
南月得意一笑:“豆腐最明显的分子料理。”
看着约瑟芬惊变的脸色和众人有些纳闷的神色,南月解释道:“豆腐的做法,首先是将黄豆磨成浆,然后加入石膏致使豆浆在热与凝固剂的共同作用下,凝固成含有大量水分的凝胶体。这就是打破了黄豆的原有形态,然后加入其它东西致使分子改变了结构,才产生了我们吃的豆腐。”
“这么说来,还真是这样。”颜夏云非常赞同的说:“雪糕也是原理。”
“对的,我们的棉花糖也是分子料理。”南月点头,其实她一开始听颜夏云他们说约瑟芬会做很棒的分子料理时,她还似懂非懂。
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