791章 (2 / 5)
        他做的这道菜对细节很考究，尤其耗费时间，擅长做精品功夫菜。

        新鲜的鸡枞和白玉菇分别洗干净，切小段，松茸改刀，一起下热油锅中把水分炸开，再加入鲍汁用小火煨20分钟，勾玻璃芡。

        玻璃芡听名字就很高大上，其实还有种比较接地气的叫法，叫米汤芡。

        就是芡汁中最稀的一种，可以让菜的汤汁略稠。是用生分、红薯粉、玉米粉等淀粉加水调制而成的。

        成大厨不允许自己的菜不精致，所以他喜欢把米汤芡叫做精致的玻璃芡。

        南月把提炼出来的纯净绿色水淀粉，放入锅中煮熟。

        做清凉糕，熬制这一步要用勺子不停的搅拌，不能烧焦，否则会有一股糊臭。

        等水淀粉成半凝固状态，就可以倒进平底容器中，等它凉透以后切小块就成了清凉糕。

        为了能让清凉糕更快成型，南月把倒在平底容器中的清凉糕放进了冰箱中。

        而这时成大厨则拿着擀面杖在做菌菇金鱼饺的饺子皮，南月抬头看过去的时候，成大厨立马抬头，得意无比的盯着她。

        哼，就算看清了做法，但这世上也只有他能做出无比美味的菌菇金鱼饺。

        任何人都别想从他那里偷师。

        要是南月知道成大厨心里的想法，一定会很认真的告诉他：亲，你想多了，没人偷学你的厨艺！

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