第四章杀出重围 (2 / 3)
        无视围观人炙热的眼神，季朝颜做完基本的刀工处理后，动作迅速的将绍酒、精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上，然后放到盘中静置腌制。

        将鱼腌制后，季朝颜没有停，而是继续准备起其他配料和菜来。

        这一次，季朝颜将目光投向了不远处已经宰杀洗净的膳鱼。

        膳鱼这个东西，不管是在古代还是在现代，相比起其他菜来都要逊色许多。一来是因为它带有土腥味。二来是它的颜色暗沉实在谈不上美观。三来，也是味道难以掌控，所以一直不被广大厨和食客采用。

        而今天，季朝颜所准备的第二道菜的食材，偏偏就是膳鱼。

        唇角轻勾露出一抹自信的微笑，季朝颜取了几条洗净的膳鱼用刀在其背部快速的横切了许多密密麻麻的口，然后将整条膳鱼斩成大相同约一指长的膳段。

        刀功处理完毕后，接下来就是腌制了。与之前腌之桂鱼的略有不同的方法将膳段腌制好后。季朝颜没有着急准备第三道菜，而是准备起了前两道菜所需的配菜来。

        虽然时间紧迫，但做菜最重要的还是味道。否则，即便在规定的时间内完成了三菜一汤，若是味道不过关，那也是白搭。

        身为一名天才加专业厨师的季朝颜，深谙这个道理。于是在追求速度时，她先将美味放在了第一位。

        季朝颜的动作很快，很快就将两道菜所需要的配菜准备好了。但此时，之前的桂鱼也已经腌制好了。于是季朝颜又一刻不停的将腌制好的桂鱼滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖掉浮粉。

        炒锅用大火将油烧至八成热，用手倒拎住鱼肉，将锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上。再将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形，之后将鱼全部放入油锅炸，至金黄色时捞起放入盘中。

        鱼头同样入油锅炸成金黄色定形，放入盘中与鱼肉一起拼接成整条鱼的形状，头部和尾部皆翘起

        鱼炸好后，最后一步就是做调味汁了。这是十分关键的一步，直接决定了鱼的美味与否。

        不过在此之前，趁着锅里的热油，季朝颜决定先把腌制好的膳段炸好，烽好后就可以进行最后的烹制了。而在烹制和桂鱼和膳段的间隙中，季朝颜也没有闲着，而是分秒必争的准备起了后两个菜来。

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