第215章杀猪过年 (1 / 4)
        记得时候一次家里杀猪，被老妈支到二姨家玩半天，回家后养的猪早就已经变成锅里的肉了，还埋怨了老人家许久。

        随着年龄的增长，这样的事情也就不在避讳了，为此还觉得自己成了大人一样，能帮忙烧点开水倒杯茶，做做饭什么的，也可以站得远远观看。

        采用的原始杀猪办法，之前要进行一系列准备，其中最重要的就是烧上一大锅水，俗话“死猪不怕开水烫”，用水烫过之后比效容易去毛。

        老师傅的手艺用了一辈，整个杀猪的过程只用一刀就成，若是那个杀猪匠用了两刀以上，则被人们成技术不精，这样则很少有人去请了。

        农村的妇女都是勤快人，早早就烧开了水等着，杀好后的猪就要去毛了，这时候非常有意思，老师傅会先在猪蹄下割开一个口，然后用力的吹气，本来就肥的猪显得更鼓了。

        等各个地方的褶皱都被撑开后，拿绳绑紧割开的口，祛毛就显得特别容易，专用工具刷几下就把猪毛刮干净，整个猪显得特别白嫩。

        虽猪排在六畜之尾，却最受农村人的喜爱，毕竟人们吃得最多的还是猪肉，根本不怕猪流感什么的。

        猪浑身是宝，猪肉可以食用，猪血可以做成血豆腐，猪肠还可以灌成香肠，连褪去的猪毛都可以做成刷。

        时候最喜欢的玩具就是“猪泡”，只有在杀猪的时候才有，这可是抢手货，吹上气就跟皮球一样，可以玩上很久。

        最让人期待的就是杀猪宴，把猪的不同部分做成菜，考验的可是当家妇女的手艺，因为绝大多数是家庭主妇上厨，男人要去帮忙杀猪嘛！

        这时候愈发的热闹起来，肢解后的猪肉显得特别诱人，过去的时候油水少，油腻的肥肉才最让人喜爱，杀猪以后就可以敞开的吃了。

        农村的杀猪宴上人情味十足，亲朋好友、左邻右舍都要拽来参加，今天你家喝几杯，明天他家吃顿饭，这样的浓浓乡情可是外面见不到的。

        如今农村里过年杀猪的习俗，逐渐的在消失了，人们的生活水平提高，村里散养的猪越来越少。

        专业的养殖场里养猪更加的方便，吃肉也不是一件那么难的事情，只是这味道和记忆中差了许多，更找不到的是曾经杀年猪热闹气氛了。

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