第一百七十九章：做卤味，十五章送到。 (2 / 3)
        然后把花椒，八角，干辣椒，香叶，姜片全部都放入锅底，把鸭掌鸡爪还有鹅掌都放了进去，随后倒入黄酒，冰糖，还有苏米精心酿造的酱油，胡椒面也少放了一点点，苏米虽然不是很喜欢胡椒的味道，但是这个是不可或缺的。

        香葱就直接整根往里面放就可以了。

        随后就是加水，水量不用太多，能没过鸭掌之类的就可以了，然后盖上锅盖，多添点柴大火炖煮。

        做完这些就到了最重要的环节了，准备卤水。

        将八角，桂皮，小茴，甘草，三奈，甘松，花椒，砂仁，草豆蔻，草果，丁香通通装进一个宽容的轻纱布袋中。然后取来整块的姜，洗净以后拍破，葱洗干净以后任何都不去除，挽个结就可以，放在一边备用。

        苏米特意挑了一块大一点的冰糖在炉子的火上炙烤了一下，然后在菜板上敲碎，锅里倒进油，没等油温上来，苏米直接倒进了冰糖，小火翻炒到深红色的时候苏米加进去将近一斤左右的水，随后又倒进去一盆家里备用的高汤，搅拌均匀以后再放进半锅左右的水，放五勺盐，两勺味精，再把准备好的香料包也扔了进去。

        和那些鸡鸭鹅的内脏爪子不同，这锅卤水很快就开始翻滚了。

        苏米抱来了一个大大的坛子，把卤水一股脑的到了进去，随即就熄灭了炉火。

        这一锅卤水足够卤出那些食材了，如果味道不算差的话苏米打算把这罐卤水运到镇上去，到时候店里面就可以再加一个新菜了。

        卤味成本不算高，用的食材也不算讲究，一锅卤水更是可以用很久很久，而且这个卤水懂行的都知道，那是时间越久卤的东西越多味道就越鲜美。

        成功的陈年老卤水那可是宝贝呢。

        苏米越想越是开心，轻轻的拍了拍罐子，似乎看见了银钱哗啦啦的往进来了。

        “娘！陈婶子来送奶了！”

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