第二十七章 神性沙漠地 (1 / 4)
        ：“回锅肉在川渝地区是很老的菜了，所以他是有典故的，直播间里有川渝的吗，有的话扣个1”

        一大堆的一一过去。

        ：“那有没有人知道老一辈，混江湖，跑码头，道上管事的，头头都叫什么吗，”

        ：“这位朋友说对了就叫袍哥，袍哥会发源于晚清，盛行于民国时期，与青帮、洪门为当时的三大民间帮会组织。名字来源于诗经无衣里的，与子同袍，岂曰无衣，表示大家是同一袍色的哥弟，混道上的嘛讲的就是义气，说远了，这回锅肉就是袍哥菜，接待袍哥桌上必须的有这一道菜，而且不是袍哥你还不能吃这道菜。”

        ：“大家也看到这道菜其实油很重的，以前川渝地带最初的袍哥都是从底层起来了，所以需要些油大的保持体力，之所以要煮下是为了更好切和熟的快毕竟最初的袍哥可是很忙的底层人民当然经过这么多年演变各地做法都有些变化不变是当初的那份文化，这些都是我父亲告诉我的”

        ：“炒的是时候一定不要往了放这三样东西，Z县的红油豆瓣，川味豆豉，酱油，这是核心，不过我会在放一小勺糖，为的是更好的口感还有就是糖能让肉的颜色不会因为酱油而过黑，在川渝这又叫熬锅肉，喜欢吃硬点可在炒肉时多炒会在放菜。”

        说话间季川的蒜苗回锅也炒好了，放在白色的盘子里，酱油色的外表因为白糖的加入显得有些晶莹剔透，漂亮的油脂，每一片青色的蒜叶恰逢其时的点缀在这其中，充满了诱惑里，让人很有想咬一口的冲动。

        尤其是现在是饭点，看直播的人还因为有些事还没来得及去吃午饭，肚子肯定饿了，面对这么肥而不腻，油脂丰富，喜欢吃肉根本把持不住啊。

        弹幕爆炸了，都是想吃的还有让季川报地址自己看能不能蹭上一顿，季川到时不理会他们的哀嚎，赶紧准备第二道菜，回锅肉冷了就不好吃了

        ：“第二道菜没什么好讲究的，酸辣土豆丝，典型的家常川菜开胃爽口，用小米辣加陈醋，少许盐，有的人喜欢用白醋也行但是香味不如陈醋好，用中国传统的技法爆炒就行，”

        说完季川不再理会，凡事用爆炒的就得注意火候，将小米辣碎末在，热油里煸香，放入土豆丝快速翻炒掂锅这期间在加入，醋和盐翻炒到合适。

        ，，，，，

        ：“好了，这是很简单的菜，大家都试试，”

        再次将炒好的土豆丝放到镜头前给大家看看，刚出锅的土豆冒着袅袅白烟，艳红的小米辣点缀其中，看直播那些人不自觉的想到，那酸爽辣劲不由开始唇齿生津。

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