第二百一十三章 药膳 (2 / 3) 首页

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第二百一十三章 药膳 (2 / 3)
        裴伯将阿瑶送到开国侯府已经完成任务,接下来是由摇翠生香她们带着。

        一路来到厨房,厨房内的人不多,有两名厨子还有洗菜择菜配料的帮工五人,清一色的男性。阿瑶到来并没有引起他们的注意,帮工稍微多看她几眼,这里锅具都是大铁锅,比一般酒家和别人府上的铁锅还要重,估摸是之前做的都是份量比较大的米饭和炒菜。

        摇翠生香原本还担心阿瑶拎不动这么大的铁锅,正要提出给她换,就见她单手抄起做颠锅的动作,还跟她们说厨具用的还顺手不需要更换,她们不出声。

        干枣去核,和桂圆肉、梗米、清水入砂锅放置在小火炉上用武火煮沸,再慢慢调整火候,文火熬煮,渐渐飘出桂圆独有的甜果香,甜甜腻腻的,桂圆补心安神,养血益脾,和大枣搭配使用有助气血恢复,梗米补中益气,适合秋季温补脾胃。

        鸭子斩块,用料酒按摩腌制,起油锅下鸭块翻炒,鸭肉贴在油锅之上,油脂吱吱作响,刚开始是油香,渐渐鸭肉的香气在高温烘托之下逼出来,鸭肉发黄,皮也煎得金黄,它由生转熟,这是才下姜片稍稍翻炒,倒入鸭汤焖到烂熟即可盛盘。

        福海来的鱿鱼干,剔去它的筋,在火上将它烤软,切丝再泡发,沥水备用,里脊肉丝用水淀粉上浆,冬笋切片,山海的鲜味烩于一锅,韭黄从中调和,水淀粉勾芡,一气呵成。

        党参、白术、干姜、甘草切片烘干磨成粉,淀粉和蛋清打成浆,猪肉丝和药粉抓匀后上蛋清浆,肉丝先炒后炸,炸得脆脆的,但才完成了一半,红糖熬成糖浆,火候可得盯紧,它的份量不多,稍不留神它就烧焦,味道受影响不说,还有一股焦臭始终萦绕在鼻尖挥之不去。等糖浆气泡加入饴糖、猪肉丝,离火翻炒,猪肉丝在翻炒过程中被红糖浆包裹,黏合成块,阿瑶用铲子把它们先分开,出锅盛盘用铲子挤压成糕,肉丝条条分明,造型很像萨其马,掰开还有拉丝,香甜之中……多少还是有点奇怪的。

        只是阿瑶越做越心惊。

        桂圆大枣粥,姜丝煲鸭肉,竹笋炒鱿鱼,香甜补脾肉糕,这些菜有助气血恢复,适合气血两虚的人食用,这是给谁吃?

        很快她得到答案。

        阿瑶紧随着摇翠生香,绕过长廊来到梧桐院,院子前后均用水磨石砖铺砌,地面严丝合缝,整整齐齐的,青瓦粉墙下一块嶙峋山石,栽种着芭蕉,正对着窗棂,主人打开窗就可看到远处一个小景。另一侧则是兵器架和木桩,边上放着石锁。

        她们敲响房门“少爷,该用膳了。”

        不多会,忍冬打开门,眼神从摇翠生香挽着的食盒,再落到阿瑶脸上,“两位姐姐,瑶柱姑娘快请进。”

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