第五十七章 准备开张 (1 / 4)
        成功复制了肝膏的制作，方渝总算可以正式学习味箸说的神秘菜肴了。

        “恩，没错，和肝膏做法有很多相似之处。”

        “对，就是这样，用刀背反复敲打...”

        “恩，用纱布过滤一下，把筋膜和没切碎的小颗粒都过滤掉。”

        “注意加水的比例，太稀了可就没办法了...”

        “搅拌的时候要小心，只能朝一个方向，对了，就是这样，连续搅拌10分钟。”

        “盐不能一下都加进去，一点一点的加，搅拌一会再加一点。”

        “加点玉米淀粉，别太多，蛋清稍微多点问题不大。”

        “搅拌够了，放到冰箱里冷藏着，我们去看看清汤熬得怎么样。”

        “时间到了，从冰箱拿出来吧...恩，凝固的不错，来，再加点矿泉水搅拌，水不要一次放太多，慢慢来...”

        “水要烧开滚三滚才能下...把火放小，盖上锅盖...”

        “让我们看看成了没有，你尝尝...看我干嘛，我只是筷子，当然应该是你尝。”

        “好吧，看起来不太成功，没事，我们再来。”

        在味箸的指导下，方渝反复的尝试、失败、调整、尝试、失败。

        这一道用料简单的菜肴实际制作起来，难度出乎方渝的意料，以他开了挂的本事居然学起来都那么费劲，不是味道对了外形不对，就是外形够了口感不行，材料配比、制作工序、火候把控差一点就得全盘重来。

        幸好方渝在制作清汤肝膏的时候已经把相关的技巧练习的很娴熟了，大大提高了学习效率。在糟蹋了大量的原料后，他终于把握了制作的诀窍，能够百分之百把握做出一流的成品。

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