第一百八十九章：董赫离职 (1 / 3)
        面火候到了，董赫把面团拉长，形成直径约三厘米左右的细长条。

        之后，一阵密集的刀响后，又一阵轻轻落下的土豆淀汾洒过，细长条变成了十几个如象棋般的小面块。

        然后，董赫抓起一个小面块，放双手间，一拍，落到面案上，用擀面杖边旋转面块，边擀个不停，只十几秒钟，一张成人伸展开手掌大小的面饼出现了，其薄已经能够透过亮光。

        打火，放平底锅，倒香油，放饼，一时两分钟，一张外金黄有孔洞，内弱嫩不硬的炒饼，就出锅了。

        同样的动作，董赫重复十三次。十三张饼，不仔细看，几乎色泽、大小、厚薄完全一样。

        这时，田于心轻轻拿起一张，撕下一块，放嘴里，先是一阵香油香，然后是麦香，入嘴刚脆时却又涌上软软的内芯，咀嚼几下，满满的美味的满足。

        吃了一口，那还能放得下，田于心直接把一张面饼吃了个净光。

        这光口，董赫手起刀落，剩下十二张饼，已经全部化为了长五厘米左右，宽半厘米左右的饼丝条。

        上炒锅，倒油，简单的只放切成丝的蒜瓣，放姜粉、花椒粉，放粉，是为了避免部分食客，无法直面姜块和颗粒状的花椒。其实，放姜块和颗粒状的花椒，更入味，而且少了最终姜的冽和花椒的齁。

        油响起半分，放肉，炒动，放酱油、足够的盐，翻炒，加少量纯净水，一股鲜嫩的肉香扑鼻而来，让人食欲大开。

        放切好的蒜苔，大火翻炒五六分钟，加纯净水到肉菜的一半标线，再翻炒三四分钟，之后，把饼丝放菜之上，炒锅加盖，蒸两分钟，水线恰好只剩下一个锅底，而且上腾的蒸汽也充分被饼丝吸收。

        启盖，加少量醋，翻炒，搅动，让肉、蒜苔和饼丝充分均匀分布。

        关火，一锅美味的炒饼，出炉了。

        ……

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