2 四盘硬菜 (1 / 2)
        2四盘硬菜

        职高校长成风得知市公安局长到来，忙得脚打后脑勺子，表现得异常热情。将吴形声一行人请到了最豪华的小会议室，亲自端茶倒水敬烟。平时，他见了派出所所长都毕恭敬，何况是比派出所所长高了好几级的局长呢。

        形声观察一下，会议室的墙上挂着无数奖状、锦旗和领导题字。当然，还会有校长与名流合影的大照片。墙上挂的东西，大都跟做菜有关，学生参加烹饪大赛获奖无数。比如：

        李国军同学获全市炝土豆丝大赛第一名……

        张国胜同学获全省刻萝卜花比赛亚军……

        王小晶同学获全国发绿豆芽比赛探花……

        最大的一张照片是校长成风与国家著名美食家华饕餮的合影。二人捧着一块匾，红底金字：中华名吃生肖省饕餮培训基地……

        形声看完差点笑出声来，觉得这个学校，这个校长还是挺有意思的。成风察言观色，觉得吴局长很满意，心花怒放。可是还矜持着，小声问派出所所长麻春，是先汇报工作，还是想请领导题词呢。麻春告诉他，就谈一谈学校管理吧。

        成风多少有点失望，一谈管理学校其它成果就不好展现了。也是，公安局长又不是旅游局长，谁听你一个劲儿地谈吃呀。

        “我们学校管理严格是全市出了名的，全封闭半军事化管理……”成风是厨子出身，三句话不离本行，说着说着就跟做菜联系到一起，喝了口水接着说：“吴局长虽然不在教育口，一定也会了解职高的学生学习都是不大好，全都是高中‘漏子’，大学‘漏子’。我们这里是大职高，当然全是大学‘漏子’。这群孩子不管是男生，还是女生，大多数都是拿起书本就打磕睡的主，很不好管理。怎么办呢？绝不对能放任自流，尤其是对调皮倒蛋的学生，不能手软。否则，一条鱼腥一锅汤。一个臭鸡子，坏了一块大蛋糕。一勺地沟油，坏了一盘地三鲜。我对付那些不听话的学生，还是有些办法的，跟做菜没什么区别。一色的中华料理，煎炒烹炸炖溜汆，七个字就够了。有的学生很滑溜像鸡蛋，你得把那层皮敲开，倒在平底锅里油少许，慢慢地煎，火不能急，慢慢地煎成太阳蛋。有的学生潮了巴唧的，像青菜，水份很大，那就得快火急炒……最难缠是有一种学生如滚刀肉，煎炒烹炸都不行，你就得炖它。开始大火将水烧得滚烫，扔到里面，然后是文火一个劲儿地炖，一个小时不行，两个小时，两个小时不行，三个小时。炖它个三天两夜没有不烂的，八十岁没牙老太太都可吃……”

        “成校长，你们的学生上课的到课率如何呀？”吴形声似不经意地问。

        “百分之百！”成风脱口而去，觉得这样说得太满不好，便改口说：“百分之百夸张了点，但百分之九十七八还是有的。生病了，有医生的诊断书，还是给假的，人性化管理嘛。不过，一般情况下，事假是不给的。超过一天的事假，必须由我亲自批，别人都不好使，这样就在源头上杜绝了请事假。”

        “无故旷课呢？”

        “一次警告，二次大会上检讨，三次退学，没有半点商量余地。不然，麻烦就大了，教室里只剩下桌椅板凳了。我过去当老师时，就遇到了这情况。我是搞中华料理的，培养中高级厨师。有一次，我准备教学生炝土豆丝，好家伙只来一半人。他们以为炝土豆丝太简单，不用学。其实，炝土豆丝做好并不容易。别的不说，就那个刀工就很讲究。现在不少人是拿‘擦板’来擦土豆丝，这是很不讲究的。用刀切是第一步，也是最关健的一步。选三两一个的黄瓤土豆。为何不选白瓤的呢？白瓤的太面不挺实。切成15毫米的方块，长5厘米左右，高汤一汆，少则1分钟多则3分钟，然而冷水清洗数遍，放上精盐、麻油、黑芝麻，香菜沫一拌，千万别放味素鸡精之类的东西……我的学生，李国军同学获全市炝土豆丝大赛第一名，那可是足足练了有半年时间呢……”

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