第八十二章 鱼脍 (3 / 3)
        切鱼脍，实际上就是切生鱼片。唐朝在江南一道，切脍手艺，也是青年男子比拼的一种方式。大多数的贵族男子，都以切得一手好脍为荣，更是愿意去显摆自己的手艺。

        张悦此话一出，顿时一众男子尽皆附和。

        “悦儿，我，我的切脍手艺最好。”

        “去你的，就你那切脍手艺，谁吃的下啊。”

        哎，怎么说话的，我的不行，你的行啊，你切脍的时候，我都已经开始烹调了。“

        “···”

        霎时间，所有男子，争先恐后，想要来显摆一下自己的切脍手艺。毕竟对面坐着的可是一群女子，现在也是时候到了显摆身手的时候了，众人自然不愿意落后。

        张悦见众人已经一团火热了，无奈的摇了摇头，然后道：“好，既然大家都愿意参加，那好，那莲池中便有鱼，昨日我已经放了三十余头大鱼在其中，大家可下水抓来。”

        张悦的意思很明显，会切脍并没有什么了不起的，能自己抓鱼并制成鱼脍的才是才俊。

        众人听到张悦的要求后，顿时安静了下来，整个庭院，开始沉闷了起来，空气中弥漫着尴尬的气氛，刚才活跃的人，也渐渐低下了头。下水捉鱼，这里所有人都去过，但是这里还有一群女子，要让他们在一群女子面前下水捉鱼，这些人怎么可能办到。

        毕竟这些人可不是平头百姓，这些人个个都是要面子的，哪肯轻易下水。

        鲫鱼洗净，腹部开小口去内脏，洗洁后把花椒和芫荽塞入鱼腹。鱼外表用盐和油擦透，再腌渍三天。还要用酒涂抹鱼的表面。再把鱼放入瓷瓶，用包石灰的绵纸封盖瓶口。一个月后鱼身变成红色就可以切做鱼脍了。

        食寒性食品，如冷饭冷茶，则会使肌肤内脏受寒，寒则易生疾病。此外，生食之鲙，味虽鲜美，然鱼体所有寄生物亦容易移居人体内而致疾。早在三国时期，广陵太守陈登有病，诊断为“胃中有虫数升”，名医华佗说是由于“食腥物所为也”——所谓腥物，即是生肉；华佗饮之以药，陈登“吐出二升许虫，赤，皆动，半身是生鱼鲙也”。李时珍在《本草纲目》里更加明确地警告国人：“肉未停冷，动性犹存。

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